大根の海老そぼろあんかけ
大根の海老そぼろあんかけ
材料
作り方
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大根は厚さ3cmの輪切りにし、かつらむきにし面取りする。米のとぎ汁で下茹でする。
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海老は細かく切り、湯通してザルに上げる。
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鍋にだし汁・醤油・酒・みりん・砂糖を加え、1を煮て取り出し、2・同量の水で溶いた葛粉を加えとろみが出たら火を止める。
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器に大根を盛り、3をかけおろし生姜をのせる。
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