ガンボスープ
アメリカ南部の家庭料理
ガンボスープ
材料
作り方
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オクラは小口切り、玉ねぎ・にんにくはみじん切り、セロリ・人参・ピーマンはあられ切りにする。ソーセージは1cmの輪切りを4等分にする。レモンは粗みじん切りにする。
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鍋にオリーブ油と薄力粉を入れ、弱火で色付くまで炒め玉ねぎを加え更に炒める。
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ソーセージ・にんにく・豆を加えて炒め、トマト缶・スパイスを加え、水5カップ・人参・セロリ・ブイヨンを加え20分煮込む。
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オクラはフライパンにオリーブ油を熱し、粘りがなくなるまで炒めピーマンを加えさっと炒める。
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4を3のスープに加えしばらく煮て、塩・こしょう・レモンを加え味を整える。
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