イワシつみれ汁
イワシつみれ汁
材料
汁
作り方
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イワシは頭・内臓を除き三枚おろしにする。手で皮と身を分けまな板の上で叩く。
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叩いたイワシをボウルに入れて塩を加えて練り、粗みじん切りの生姜・卵白・生クリーム・片栗粉を加える。
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鍋に湯を沸かし2を丸めながら落として5分くらい茹で取り出す。
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だし汁に塩・しょうゆを加え味を整え、つみれを加えて最後に白髪ねぎを添える。
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