煮豚
煮豚
材料
作り方
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豚肩ロース肉は横半分に切り厚み3cmほどにする。 塩麹をまぶし30分置きキッチンペーパーでふき取る。
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鍋に水2カップ・醤油・紹興酒・氷砂糖・八角・花椒を加え煮立ったら1を加え、中火でアクを取り、弱火で落とし蓋をして1時間半煮る。
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肉を取り出して切り分け皿に盛り、茹でたブロッコリーを添える。煮汁は煮詰めてかけ回す。
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