茶碗蒸し
茶碗蒸し
材料
作り方
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卵はよく溶きほぐし、冷めただし汁・薄口醤油を加える。
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器に1の卵液を流し、きのこをのせる。
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蒸気の上がった蒸し器に器を並べ、強火で3分、弱火で9～10分加熱して、蒸し上げる。
均等に蒸すため、湯が沸いた鍋とできるだけ離すか、蒸し器に湿らせたふきんを敷く。 -
竹ぐしを刺して、透明の汁が出たら蒸し上がり。柚子の皮の千切りをのせる。
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