春餅
View Gallery
1 photo
春餅
材料
春餅(12枚分)
具
作り方
-
鴨肉にはちみつを塗り、花椒を振り一晩おく。フライパンを中火に熱し皮目から焼く。脂が出てきたら裏返しし、蓋をして7分焼く。再び裏返し蓋をしたまま皮目を5分ほど焼く。
-
海老は酒を少々加えた熱湯でゆでる。
-
ボウルに粉を入れ熱湯を回し入れて混ぜ合わせ、冷めたら手で良くこね丸くまとめて15分寝かす。
-
打ち粉をした台で生地を良くこね、20cmの棒を2本作り6個に切り分けて合計12個にする。一つずつ掌で直径5cmに丸く伸ばし、2個1組にし間に油を塗り麺棒で伸ばす。
-
フライパンに油を熱し膨らんできたら裏返して焼き取り出し1枚ずつになるようはがす。
-
もやしはさっとゆでごま油・塩をまぶし、キュウリ・ネギは千切りにする。
-
鴨肉は薄く切り、野菜・春餅・甜麵醬を添える。
Recipe Card powered by
