稚鮎のオイル漬け
稚鮎のオイル漬け
材料
作り方
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稚鮎はぬめりを取り、ひれをハサミで切り落とす。
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塩をして15分くらい置いて水気が出てきたらふき取る。
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バットに、2を並べ、薄切りにんにく・赤唐辛子・粒胡椒・ベイリーフをのせ、稚鮎がかぶるくらいの油をかけ、アルミホイルできっちり蓋をして110度のオーブンで50分加熱する。
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冷めたら冷蔵庫で保存する。お好みで玉ねぎのスライスなどを添える。
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