ちらしずし
ちらしずし
材料
すし酢
甘酢
作り方
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レンコンは4つ割りにし薄切りにし茹で、甘酢に浸ける。生姜は薄切りにし甘酢に浸け、みじん切りにする。
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数の子は塩抜きにし、だし汁1カップ・みりん大さじ2・醤油大さじ2.5に漬ける。。
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しいたけは4つ切りに、帆立は2つ割り、イカは鹿の子に細かく切り、表面に醤油を塗り焼く。
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車海老は殻ごと茹で、殻をむき半分に切る。
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絹さやは茹で2cmに切り、ラディッシュは半分から薄く切り、大葉は半分に切り細切り。卵は錦糸卵にする。
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炊きあがったご飯に、すし酢・生姜・炒りごまを合わせる。
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6の上に大葉・錦糸卵・2・3・4をのせ飾りをのせ、ふり柚子をする。
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