吹き寄せ<秋>

しいたけの海老すり身揚げ

1. しいたけは軸を切り、軸は細切れにする。

2. 海老は包丁で叩いて、卵・片栗粉・しいたけの軸・塩を混ぜ合わせしいたけに詰める。

3. 揚げ焼きにする。

銀杏のから揚げ

1. 銀杏は皮をむきさっと茹でてから揚げる。

2. そばは5cmくらいに切り、2本ずつ端を少し海苔で巻いて揚げる。

3. 2に銀杏を刺す２

紅葉にんじんとサツマイモ

1. 人参・サツマイモは薄切りにし、それぞれもみじ型、いちょう型に抜く。

2. 人参はだし汁に砂糖少々を加えて煮る。サツマイモは素揚げにする。