小鮎の甘露煮
小鮎の甘露煮
材料
作り方
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小鮎は水でそっと洗い、グリルで5分程度焼く。
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鍋に水1カップ・酒・半量の醤油・半量のザラメを加え煮立て、1を並べる。アクを取り、中火で煮る。
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実山椒・残りの醤油・残りのザラメを足しスプーンで煮汁をかけながら煮詰め、みりんを加え少し煮汁が残る程度で火を止める。
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