道明寺蒸し
道明寺蒸し
材料
葛餡
作り方
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白身魚は一口大に切り、塩を振りしばらく置く。
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ボウルに道明寺粉を入れ、煮立てただし汁(1カップ)を少しずつ加え20分おく。
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2を掌にのる位のせ1を包んで桜の花をのせ葉で包む。
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湯気の上がった蒸し器に3を入れ強火で10分蒸す。
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だし汁(2カップ)・薄口醤油・塩を煮立て、水溶き葛粉でとろみを付け4の上にかけ、わさびをのせる。
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