- 3 本 茄子
- 1/2 個 新玉ねぎ
- 2 個 ミョウガ
- 2 大さじ ちりめんじゃこ
ドレッシング
- 2 大さじ 醤油
- 2 大さじ だし汁
- 1 小さじ 生姜 (汁)
- 2 大さじ 酢
- 少々 砂糖
- 2 小さじ ごま油
- 茄子はところどころ皮をむき、縦4等分に切り、水にさらしてザルに上げ耐熱皿に並べラップをして、4～5分加熱する。
- 新玉ねぎは繊維を切るように横に切り千切り、ミョウガは細切りにし水にさらす。
- ちりめんじゃこはオーブントースターで色付く位焼く。
- ドレッシングの調味料を合わせ、なすを皿に並べ、2・3をのせてかける。