- 400 grams 豚フィレ肉
- 2 個 卵
- 1 本 パセリ
- 1 大さじ 薄力粉
- 適量 塩
- 適量 こしょう
- 1/2 個 レモン
トマトソース
- 2 個 トマト
- 1/4 個 玉ねぎ
- 2 大さじ オリーブ油
- 少々 砂糖
- 豚フィレ肉は厚さ1.5cmに切り、塩・こしょう・薄力粉をまぶす。パセリはみじん切りにする。
- トマトは皮をむき横半分に切り種を取りざく切り、玉ねぎはみじん切りにする。
- 鍋にオリーブ油を少量熱し玉ねぎを炒め、トマトを加えしばらく煮て、塩・こしょう・砂糖を加え、トマトソースを作る。
- 卵を溶いてパセリを加え、1の豚肉をくぐらせ、フライパンに油を熱して焼く。トマトソース・レモン(くし形)を添える。