- 40 grams ワカメ
- 200 grams スルメイカ
- 1 束 わけぎ
酢味噌
- 100 grams 西京味噌
- 80 cc だし汁
- 100 cc 酒
- 2 大さじ 酢
- 1 小さじ 砂糖
- 少々 薄口醤油
- 適量 ごま (すりごま)
- 鍋に西京味噌とだし汁・酒を入れ弱火で焦がさないように混ぜながら煮詰める。砂糖・酢・薄口醤油・すりごまを加え味を整える。
- ワカメは水で洗い湯通しし食べやすい長さに切る。スルメイカは広げ短冊切りにし、わけぎは柔らかくゆでぬめりを取り3cm長さに切る。
- ワカメ・イカ・わけぎを合わせ、2の酢味噌で和える。