さんまのひつまぶし
Ingredients
- 2 尾 さんま
- 100 grams 大根
- 適量 葉ネギ
- 3 合 米
- 450 cc だし汁
- 3 大さじ 酒
- 3 大さじ 薄口醤油
- 1 大さじ ごま油
- 3 個 すだち
- 1/2 小さじ 塩
作り方
- さんまは頭を落とし半分に切り塩を振りしばらくおく。大根は1cm角に切る。葉ネギは小口切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱し大根を炒め取り出し、さんまをこんがり焼く。さんまは骨を取り除き、粗くほぐす。
- 米は洗い土鍋に入れ、だし汁・酒・薄口醤油を加え混ぜ、大根を散らし、蓋をして中火にしふいてきたら、中火の弱火で5分、さらに弱火にして15分炊く。
- さんまをのせ蒸らし、最後に葉ネギを散らして、すだちを添える。
- 1膳目はそのままで、2膳目は熱いだし汁をかけて供す。