レンコンと干し柿の和え物
材料
- 1 節 レンコン
- 2 個 干し柿
- 3 本 春菊
- 3 大さじ 黒酢
- 1/3 小さじ 塩
- 2 小さじ 砂糖
- 15 grams 生姜
- 1 大さじ ごま (すりごま)
- 2 大さじ 酒
作り方
- レンコンは皮をむき、半月に切り薄切りにする。干し柿は薄切り、春菊は葉先を摘む。
- レンコンは酢水にさらし、3分位茹で水で洗い、ザルに上げる。
- 鍋に黒酢・塩・砂糖・生姜のすりおろし・すりごま・酒を入れ煮立てる。
- 温かいうちに2のレンコンを加え和え、干し柿を混ぜ合わせる。皿に春菊を敷き、レンコン・干し柿を汁ごとのせる。