秋の吹き寄せご飯
材料
- 2 cups 米 (もち米を1/2カップ含ませても良い。)
- 1 本 ごぼう
- 40 grams 人参
- 2 個 しいたけ
- 適量 栗
- 適量 サツマイモ
- 適量 紅葉麩
- 1 cup だし汁
- 2 大さじ 薄口醤油
- 2 大さじ みりん
- 1 大さじ 酒
- 1 小さじ 砂糖
- 2 cups だし汁
- 1 大さじ 酒
- 1 小さじ 薄口醤油
- 少々 塩
a
b
作り方
- ごぼう・人参はささがきにし酢水に浸ける。しいたけは飾り用に松茸型に抜き、残りは細切りにし、aで煮る。
- 栗は柔らかく煮る。サツマイモはいちょう型に抜き揚げる。紅葉麩は薄いだし汁で煮る。飾り用のしいたけは醤油を塗り焼く。
- 米はbのだし汁で炊いて炊き上がったら1を加え蒸らす。皿に盛り2を飾る。