- 150 grams 帆立貝 (すり身)
- 50 grams トウモロコシ
- 2 大さじ 山芋
- 少々 塩
- 1 小さじ 片栗粉
- 適量 三つ葉
- 適量 ジュンサイ
- 適量 柚子
a
- 5 cups だし汁
- 1 小さじ 塩
- 1 小さじ 薄口醤油
- 1 小さじ みりん
- トウモロコシはレンジで加熱し、粒を取る。山芋はおろす。ジュンサイは熱湯を通す。三つ葉は細かく切る。
- 帆立貝のすり身・トウモロコシ・山芋・片栗粉・塩を良く混ぜ合わせ丸めて沸騰した湯の中に落として茹でる。
- aを火にかけ澄まし汁を作り、ジュンサイ・2を加える。
- 椀に三つ葉を入れ3をはり、ゆずの皮をおろしてのせる。