大根の海老そぼろあんかけ
材料
- 1/2 本 大根
- 200 grams 海老
- 25 grams 葛粉
- 2 cups だし汁
- 2 大さじ 醤油
- 2 大さじ みりん
- 1 大さじ 酒
- 2 小さじ 砂糖
- 1 かけ 生姜
作り方
- 大根は厚さ3cmの輪切りにし、かつらむきにし面取りする。米のとぎ汁で下茹でする。
- 海老は細かく切り、湯通してザルに上げる。
- 鍋にだし汁・醤油・酒・みりん・砂糖を加え、1を煮て取り出し、2・同量の水で溶いた葛粉を加えとろみが出たら火を止める。
- 器に大根を盛り、3をかけおろし生姜をのせる。