海老そぼろ寿司
材料
- 300 grams 海老
- 3 個 卵
- 200 grams ごぼう (ごぼう・人参・干ししいたけ・かんぴょうを合わせて200g)
- 200 grams 人参 (ごぼう・人参・干ししいたけ・かんぴょうを合わせて200g)
- 200 grams しいたけ (干し、ごぼう・人参・干ししいたけ・かんぴょうを合わせて200g)
- 200 grams かんぴょう (ごぼう・人参・干ししいたけ・かんぴょうを合わせて200g)
- 3 合 米
- 60 cc 酢
- 2 大さじ 砂糖
- 2 小さじ 塩
- 適量 酢生姜
- 適量 絹さや
- 100 cc だし汁
- 4 大さじ 砂糖
- 1/2 小さじ 塩
- 2 大さじ みりん
- 2 大さじ 酒
- 1 小さじ 砂糖
- 1 小さじ だし汁
- 1 小さじ 薄口醤油
- 60 cc 醤油
- 200 cc だし汁
- 50 grams 砂糖
a
b
c
作り方
- 干ししいたけ・かんぴょうは水で戻し千切りに、ごぼう・人参は千切りにする。cで柔らかく茹でる。
- 海老はカッターにかけ、aを加え汁気がなくなるまで煎る。
- 卵にbを加え、細かい煎り卵にする。
- 固めに米を炊いて、酢・砂糖・塩を溶かして加え酢飯を作る。
- 酢飯に1を混ぜ合わせ器に盛り、2・3・絹さや・酢生姜をのせる。