ポークの衣焼き
材料
- 500 grams 豚肩ロース肉
- 1/2 cup パン粉
- 1 個 卵
- 2 大さじ 薄力粉
- 1/2 個 レモン
- 5 尾 アンチョビ
- 5 個 オリーブ
- 適量 塩
- 適量 こしょう
- 適量 オリーブ油
- 1/2 cup 赤ワイン
- 適量 フォンドヴォー
- 50 grams バター
- 適量 塩
- 適量 こしょう
ソース
作り方
- 豚肉は100g位ずつに切り分け、ラップにはさみ叩いて、塩・こしょうし、薄力粉・卵・パン粉の順に付ける。
- フライパンに多めのオリーブ油を熱し、1を両面焼く。
- 赤ワイン・フォンドヴォー・バターを合わせソースを作る。
- 皿に3のソースを敷き、肉を盛り、レモンの輪切り、オリーブにアンチョビを巻いたものをのせる。