ミルフィーユ風煮豚
材料
- 300 grams 豚しゃぶしゃぶ肉
- 1 本 ごぼう
- 3 cups だし汁
- 50 cc 酒
- 3 大さじ みりん
- 3 大さじ 砂糖
- 80 cc 醤油
- 1 かけ 生姜
作り方
- ごぼうは鍋に入る長さ(30cm)に切り、4つ割りにし茹でる。
- ごぼうを芯にして豚肉を1枚ずつ巻き付け、タコ糸でしばる。
- 鍋にだし汁・酒・みりん・砂糖・半量の醤油・生姜・2を入れ、沸騰したらアクを取り落し蓋をして15分煮る。
- 醤油を足して味を整え、肉を取り出し切り分ける。煮汁を煮詰めかける。