- 400 grams 牛肉
- 1 cup ポルチーニ (乾燥)
- 1 片 にんにく
- 2 個 カラーピーマン
- 1 個 トマト
- 100 cc ドライシェリー
- 1 大さじ 薄力粉
- 2 大さじ オリーブ油
- 適量 塩
- 適量 こしょう
- にんにくは薄切り、カラーピーマンは細切り、トマトは皮をむき粗切りにする。
- ポルチーニは水に浸け戻し、食べやすく切る。つけ汁はこす。
- 牛肉は塩・こしょうし、薄力粉をまぶし、フライパンにサラダ油を熱し焼く。
- 煮込む鍋にオリーブ油を熱し、にんにくを炒めドライシェリーを加え、3の牛肉・2のトマトを加え、牛肉が浸るように水を足し牛肉が柔らかくなるまで1時間以上煮る。カラーピーマンを加え塩・こしょうで味を調える。