鯵のピクルス巻き
材料
- 3 尾 鯵
- 適量 ピクルス (キュウリ・玉ねぎなど)
- 少々 ケッパー
- 100 cc 酢
- 1 cup 水
- 2 大さじ 砂糖
- 2 小さじ 塩
- 適量 香辛料 (赤唐辛子・こしょう・ローリエ・クローブなどお好みで)
ピクルス液
作り方
- 鯵を三枚おろしにし塩を振り、酢水に浸ける。30分以上浸けたら、皮をむく。
- 1の鯵を広げてピクルスを巻き楊枝で留めて、ピクルスの液に漬けて一晩おく。
- 楊枝を外し、皿に盛り玉ねぎ・ケッパーをのせる。