道明寺蒸し
材料
- 200 grams 白身魚
- 100 grams 道明寺粉
- 4 枚 桜の葉
- 4 個 桜の花 (塩漬け)
- 1 cup だし汁
- 少々 ワサビ
- 2 cups だし汁
- 1 大さじ 薄口醤油
- 1/2 小さじ 塩
- 適量 葛粉
葛餡
作り方
- 白身魚は一口大に切り、塩を振りしばらく置く。
- ボウルに道明寺粉を入れ、煮立てただし汁(1カップ)を少しずつ加え20分おく。
- 2を掌にのる位のせ1を包んで桜の花をのせ葉で包む。
- 湯気の上がった蒸し器に3を入れ強火で10分蒸す。
- だし汁(2カップ)・薄口醤油・塩を煮立て、水溶き葛粉でとろみを付け4の上にかけ、わさびをのせる。