マスカルポーネのムース
材料
- 200 grams マスカルポーネチーズ
- 2 個 卵白
- 3 grams ゼラチン
- 55 grams グラニュー糖
- 1 パック イチゴ
- 1 大さじ バルサミコ酢 (レモン汁でも可)
- 2 大さじ グラニュー糖
ムース
イチゴソース
作り方
- ゼラチンを大さじ2の湯で溶かす。
- マスカルポーネチーズ・グラニュー糖40gを泡だて器でなめらかにする。卵白を泡立て残りの砂糖15gを少しずつ加えて固く泡立てる。
- マスカルポーネに1のゼラチンを加え、卵白を2～3回に分けて加える。
- イチゴを小さく刻みグラニュー糖・バルサミコ酢をふり、1/3を器に盛り、3を詰め、冷蔵庫で冷やす。残りのイチゴを飾る。