小鮎の甘露煮
材料
- 20 尾 小鮎
- 2 大さじ 実山椒
- 100 cc 酒
- 4 大さじ 醤油
- 2 大さじ ザラメ
- 2 大さじ みりん
作り方
- 小鮎は水でそっと洗い、グリルで5分程度焼く。
- 鍋に水1カップ・酒・半量の醤油・半量のザラメを加え煮立て、1を並べる。アクを取り、中火で煮る。
- 実山椒・残りの醤油・残りのザラメを足しスプーンで煮汁をかけながら煮詰め、みりんを加え少し煮汁が残る程度で火を止める。