油淋魚 ユーリンユイ
材料
- 1 尾 鯛 (イシモチ・カサゴなどでも可。)
- 1/2 本 ネギ
- 3 大さじ ごま油
- 1 小さじ 花椒
- 2 大さじ 豆板醤
- 1 大さじ 酒
- 3 大さじ サラダ油
作り方
- ごま油・花椒を合わせ火にかけ、香りが出たら豆板醤・酒を加え混ぜ合わせる。
- 魚は内臓を取り、皮目に切れ目を入れる。フライパンにサラダ油を熱し油をかけながら揚げ焼きにする。
- ネギは白髪ねぎにし水に放ち、パリッとしたらザルに上げる。
- 魚を器に盛り、1をかけ、白髪ねぎをのせる。