ラタトゥイユ
材料
- 3 個 トマト
- 3 本 茄子
- 1 本 ズッキーニ
- 1 個 玉ねぎ (小)
- 1 片 にんにく
- 1 枚 ローリエ
- 2 大さじ オリーブ油
- 適量 塩
- 適量 こしょう
作り方
- トマトは湯むきしザク切り、ズッキーニ・茄子は縦半分から2cm厚さに切る。玉ねぎは小口切り、にんにくは薄切りにする。
- フライパンにオリーブ油を熱しローリエを入れ香りを移したら、ズッキーニを炒め取り出し、玉ねぎ・茄子を順に炒め鍋に入れる。
- 煮込む鍋にトマトを加え、にんにく・塩を加え蓋をして蒸し煮する。
- 水分が出てきたら時々混ぜて15分煮る。さらに汁気がなくなるまで煮る。