イワシのエスカベーシュ
材料
- 5 尾 イワシ
- 2 個 茄子
- 1 個 パプリカ
- 適量 オリーブ油
- 3 大さじ 酢
- 3 大さじ 水
- 1 小さじ 砂糖
- 1 小さじ パプリカパウダー
- 1 枚 ローリエ
漬け汁
作り方
- イワシは三枚におろし、塩・こしょうして薄力粉(分量外)を振り、オリーブ油で焼く。茄子・パプリカも細切りにして焼く。
- 漬け汁の分量を合わせてさっと火を通す。
- 温かいうちに2にイワシ・茄子・パプリカを漬け、冷蔵庫で冷やす。