きのこと豚のピラフ
材料
- 1.5 cup 米
- 200 grams 豚肩ロース肉 (厚切り)
- 300 grams きのこ (しめじ・マイタケ・しいたけなど)
- 2 小さじ カレー粉
- 1 片 にんにく
- 1/2 個 玉ねぎ
- 2 個 ピーマン
- 1 個 トマト
- 3 大さじ オリーブ油
- 適量 塩
- 適量 こしょう
- 適量 パセリ (葉ネギでも可)
作り方
- 水350ccにカレー粉、あればサフランを浸す。豚ロース肉は一口大に切り、しめじ・マイタケは石づきを取り、しいたけは細切りにする。
- にんにく・ピーマン・玉ねぎはみじん切り、トマトは角切りにする。
- 浅い鍋にオリーブ油を熱し、豚肉・きのこを炒め、塩・こしょうして取り出す。
- 1の水と米を加え、塩・こしょうして、豚肉・きのこをのせ、蓋をして弱火で17分煮る。仕上げに中火で炊き上げ火を止めて蒸して、パセリをふる。