鶏ハム マヨネーズ添え
材料
- 1 枚 鶏モモ肉
- 1 大さじ みりん
- 少々 塩
- 適量 ケッパー
- 適量 マスタード
- 適量 野菜
- 2 個 卵黄
- 1/2 小さじ 塩
- 2 大さじ 酢 (レモン汁でも可)
- 1/2 cup サラダ油
- 少々 こしょう (白)
マヨネーズ
作り方
- 鶏モモ肉は皮目を下にし、厚さを均等に叩いて、みりん・塩をして固めに巻いてきっちりラップする。
- 鍋に鶏モモ肉と浸るほどの水を入れ、沸騰しない火加減で20分くらい茹でそのまま冷ます。冷めたら冷蔵庫に入れる。
- 鶏ハムを薄く切り分け、野菜と共に皿に盛り、マヨネーズ・ケッパー・マスタードを添える。
- 新鮮な卵の卵黄をボウルに入れ、塩・酢を加えたら、泡だて器で油を少しずつ加えながら撹拌する。トロリとしてきたら塩・こしょうで味を整える。(鶏ハム以外にサーモン・白身魚にも合う。)
マヨネーズ