ふろふき大根
材料
- 1 本 大根
- 1 枚 昆布 (15cm角)
- 1 つまみ 塩
- 2 小さじ 薄口醤油
- 70 grams 西京味噌
- 3 大さじ 水
- 1 大さじ みりん
- 1 大さじ 柚子ジャム
田楽味噌
作り方
- 大根は3㎝の輪切りにし、皮を厚めにむき面取りをして片側に十字に切り込みを入れる。
- 米のとぎ汁で柔らかくなるまで煮て水で洗う。
- 鍋に昆布を敷き水4カップ・塩・薄口醤油を加え大根を加え15分くらい煮て味を含ませる。
- 鍋に田楽味噌の分量を入れ、焦がさないように練る。
- 器に大根をのせ、田楽味噌をかける。好みでけしの実をかける。