春餅
材料
- 100 grams 強力粉
- 100 grams 薄力粉
- 170 cc 熱湯
- 1 大さじ サラダ油
- 1 枚 合鴨肉
- 10 尾 海老
- 2 大さじ はちみつ
- 少々 花椒
- 適量 甜麺醤
- 適量 ネギ
- 適量 もやし
- 適量 キュウリ
- 適量 ザーサイ
春餅(12枚分)
具
作り方
- 鴨肉にはちみつを塗り、花椒を振り一晩おく。フライパンを中火に熱し皮目から焼く。脂が出てきたら裏返しし、蓋をして7分焼く。再び裏返し蓋をしたまま皮目を5分ほど焼く。
- 海老は酒を少々加えた熱湯でゆでる。
- ボウルに粉を入れ熱湯を回し入れて混ぜ合わせ、冷めたら手で良くこね丸くまとめて15分寝かす。
- 打ち粉をした台で生地を良くこね、20cmの棒を2本作り6個に切り分けて合計12個にする。一つずつ掌で直径5cmに丸く伸ばし、2個1組にし間に油を塗り麺棒で伸ばす。
- フライパンに油を熱し膨らんできたら裏返して焼き取り出し1枚ずつになるようはがす。
- もやしはさっとゆでごま油・塩をまぶし、キュウリ・ネギは千切りにする。
- 鴨肉は薄く切り、野菜・春餅・甜麵醬を添える。