稚鮎のオイル漬け
材料
- 12 尾 稚鮎
- 適量 オリーブ油
- 1 片 にんにく
- 1 本 赤唐辛子
- 適量 こしょう (粒)
- 適量 ベイリーフ
- 1 小さじ 塩
作り方
- 稚鮎はぬめりを取り、ひれをハサミで切り落とす。
- 塩をして15分くらい置いて水気が出てきたらふき取る。
- バットに、2を並べ、薄切りにんにく・赤唐辛子・粒胡椒・ベイリーフをのせ、稚鮎がかぶるくらいの油をかけ、アルミホイルできっちり蓋をして110度のオーブンで50分加熱する。
- 冷めたら冷蔵庫で保存する。お好みで玉ねぎのスライスなどを添える。