筑前煮
材料
- 150 grams 鶏モモ肉
- レンコン (合わせて500g)
- 人参 (合わせて500g)
- 里芋 (合わせて500g)
- ごぼう (合わせて500g)
- 適量 生麩
- 2 cups だし汁
- 2 大さじ 醤油
- 2 大さじ みりん
- 4 小さじ ごま (すりごま)
- 2 小さじ ごま油
- 1 小さじ ごま (煎り白ごま)
作り方
- 鶏肉は小口切り、レンコン・人参・ごぼうは皮を剥き、乱切りする。里芋は塩でもんで洗う。
- 鍋にごま油を熱し鶏肉を炒め、肉の色が変わったら1を加える。
- だし汁・醤油・みりん・すりごまを加えて、沸騰したらアクを取り20分くらい煮る。生麩を加え、炒り白ごまをふる。