実山椒のカルパッチョ
材料
- 50 grams 実山椒
- 3 片 にんにく
- 1 cup オリーブ油
- 2 小さじ 塩
- 適量 刺身 (鯛・ヒラメなど)
- 1 大さじ レモン汁
作り方
- たっぷりの湯で3分茹で水にさらす。1時間浸けざるに上げ水気をしっかりとり、冷凍保存する。
- 実山椒、にんにくみじん切りを半量のオリーブ油で中火にかけ香りが出てきたら火を止める。
- 塩、残りのオリーブ油を加える。
- 2の山椒油大さじ2にレモン汁を加えて混ぜ合わせる。(余った山椒油は温野菜などにかけても可)
- 刺身の上にかける。または刺身に添える。
実山椒の処理
カルパッチョ