イワシつみれ汁
材料
- 5 尾 イワシ
- 15 grams 生姜
- 1/3 小さじ 塩
- 2 大さじ 生クリーム
- 1 個 卵白
- 1 大さじ 片栗粉
- 1/2 本 ネギ
- 3 cups だし汁
- 1/2 小さじ 塩
- 1 小さじ 醤油
汁
作り方
- イワシは頭・内臓を除き三枚おろしにする。手で皮と身を分けまな板の上で叩く。
- 叩いたイワシをボウルに入れて塩を加えて練り、粗みじん切りの生姜・卵白・生クリーム・片栗粉を加える。
- 鍋に湯を沸かし2を丸めながら落として5分くらい茹で取り出す。
- だし汁に塩・しょうゆを加え味を整え、つみれを加えて最後に白髪ねぎを添える。