鯖のてまり寿司
材料
- 0.5 尾 鯖
- 2 大さじ 砂糖
- 2 大さじ 塩
- 1/2 cup 酢
- 3 合 米
- 適量 生姜 (甘酢生姜)
- 5 大さじ 酢
- 1 大さじ 砂糖
- 1/2 大さじ 塩
合わせ酢
作り方
- 鯖は砂糖をまぶし1時間冷蔵庫に置き取り出して砂糖を落とし水気をふく。塩をまぶし1時間冷蔵庫に置き塩を落とし水気をふく。酢に1時間浸け水分を軽くふきラップに包み冷凍庫で2日以上おく。
- ご飯が炊きあがったら合わせ酢を加える。
- 鯖は皮を剥き、薄切りにする。
- 2を丸く握り、鯖をのせて甘酢生姜を添える。