金目鯛の煮付け
材料
- 4 切 金目鯛
- 1 かけ 生姜
- 1 本 ごぼう
- 1/3 本 ネギ
- 1 cup だし汁
- 1/2 cup 酒
- 50 cc みりん
- 1 大さじ 砂糖
- 3 大さじ 醤油
作り方
- 金目鯛は水気を取り、飾り包丁を入れる。ザルに並べ熱湯をかける。
- ごぼうは5cm長さに切り、太い場合は4等分or半分に切り、酢水に浸けてから茹でる。
- 鍋に調味液と薄切りにした生姜を加え1の金目鯛を並べ煮汁をかけながら煮る。魚を取り出し、ごぼうを加え煮汁を少し煮詰める。
- 器に盛り、さらしネギをのせる。