きゃらぶき
材料
- 200 grams ふき
- 3 大さじ 醤油
- 2 小さじ 濃口醤油
- 2 大さじ みりん
- 1 大さじ 酒
- 1 小さじ 砂糖
- 10 cm 昆布
- 5 grams 削り節
- 適量 塩
作り方
- ふきは塩をまぶしまな板でこすり、水で洗う。たっぷりの湯で10～15分茹で、皮を剥く。
- ボウルに水をはり、ふきを1時間以上浸けあく抜きする。
- ふきの水気を取り3cmくらいに切って鍋に入れ、調味料を加え柔らかくなるまで煮る。