鴨ロース
材料
- 500 grams 合鴨 (むね肉)
- 80 cc 醤油
- 80 cc みりん
- 80 cc 酒
- 適量 青野菜 (付け合わせ)
作り方
- 鴨は余分な皮を切り、皮面に縦に1cm間隔に切り込みを入れる。
- 醤油・みりん・酒を合わせ煮立てる。
- フライパンを熱し、鴨の皮側から2分、裏返して2分焼く。
- 2の中に鴨肉を入れ、裏表3分ずつ弱火にかけたら取り出しボウルに縦に置き出た汁は捨てる。アルミホイルに包み、冷めたら保存容器に入れ、冷めた煮汁をかける。
- 食べる直前に切り分け、青野菜を添える。