茶碗蒸し
材料
- 4 個 卵
- 600 cc だし汁
- 4 小さじ 薄口醤油
- 適量 きのこ (松茸・しめじ・しいたけなどお好みで)
- 適量 柚子
作り方
- 卵はよく溶きほぐし、冷めただし汁・薄口醤油を加える。
- 器に1の卵液を流し、きのこをのせる。
- 蒸気の上がった蒸し器に器を並べ、強火で3分、弱火で9～10分加熱して、蒸し上げる。均等に蒸すため、湯が沸いた鍋とできるだけ離すか、蒸し器に湿らせたふきんを敷く。
- 竹ぐしを刺して、透明の汁が出たら蒸し上がり。柚子の皮の千切りをのせる。